Krémes

Hozzávalók:

.

a tésztához:

.

30 dkg liszt
10 dkg vaj vagy 15 dkg margarin

2 tojás

3 evőkanál tejföl

kis só

1 kávéskanál ecet

.

a krémhez:

.

5 db tojás

6 evőkanál cukor

2 vaníliáscukor

5 evőkanál liszt

1 l tej
.

a tetejére:

.

0,5 l tejszín

vaníliás porcukor

Gyors leveles vajas tésztát készítünk.
A vajat nagyon habosra kikeverjük, és hozzávegyítünk 10 dkg lisztet, jól eldolgozzuk. A többi anyagból puha rétestésztát gyúrunk, deszkán addig gyúrjuk, amíg már nem ragad, és jól hólyagzik. Kinyújtjuk, rákenjük a lisztes vajat, és szorosan felcsavarjuk. A rudat középen kettőbe vágjuk, a végeket kissé benyomkodjuk, és tepsi nagyságúra nyújtjuk. Kiforrósított sütőben 2 lapot sütünk belőle a tepsi hátán.

A krémhez a tojásfehérjéket 4 evőkanál cukorral gőz felett kemény habbá verjük, amíg kemény, selymes, fényes lesz.
A tej háromnegyed részét, a vaníliás cukorral főni tesszük. Az 5 tojássárgáját 2 evőkanál cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a maradék tejet.
Ezt a keveréket lassan, állandó keverés mellett belecsurgatjuk a fövő tejbe, és továbbra is állandóan keverve addig főzzük, míg a kanál nyomán az edény alja látszik. Azon forrón belekeverjük a krémet a habba.
A krémet langyosra hűtjük, és vastag rétegben rárakjuk az alsó lapra.
Fél liter tejszínből 4 kanál porcukorral nagyon kemény habot verünk és rákenjük a tészta tetejére.
A felső lapot éles vékony késsel négyzetekre vágjuk, így rakjuk rá a hab tetejére, vigyázva, hogy a sima alja kerüljön felülre. Az alsó lapot óvatosan utánavágjuk, majd beszitáljuk vaníliás porcukorral.

kekszes-zabpelyhes

Hozzávalók:
10 dkg dejó, 1 tojás, 10 dkg cukor, 12 dkg vaj, 15 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, mandula- és rumaroma, 10 dkg zabpehely, 5 dkg háztartási keksz, 6 dkg fehércsokoládé. Díszítéshez: 15 dkg tejcsokoládé, 3 dkg vaj, 2 evőkanál víz és színes cukor.

Elkészítése:A tojást a cukorral habosra keverjük, majd az olvasztott vajat belecsurgatjuk. A lisztet a sütőporral összekeverjük, és az előzőekhez adjuk. Mandula- és rumaromával ízlés szerint ízesítjük. Végül a zabpelyhet, a dejót és az apróra vágott fehércsokoládét is beledolgozzuk. A kész masszából kézzel kisebb golyókat formálunk, tetejüket nedves tenyérrel ellapítjuk és vajjal kikent tepsibe rakosgatjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon (légkeveréses sütőben 165 fokon) 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Díszítés:A vizet és a margarint lábasban kis lángon kevergetve felolvasztjuk. A csokoládé felét beleszórva felolvasztjuk, majd a tűzről levéve a maradék csokoládét is belekeverjük. Így nem fog kemény masszává összeállni. A kihűlt kekszek tetejét bevonjuk vele, majd mielőtt a csokoládé megdermedne, megszórjuk színes cukorral is.

Hókifli

Hozzávalók:
A tésztához: 40 dkg. liszt 25 dkg. Ráma margarin 2 dl. tejföl Ez a tészta mennyiség két különböző töltelékhez elegendő!Diótöltelék: 20 dkg darált dió, 10 dkg porcukor, 6 dkg mazsola, reszelt citromhéj, 1 csg. vaniliás cukor, 0,5 dl rum Máktöltelék: 20 dkg darált mák, 10 dkg porcukor, 6 dkg mazsola, reszelt citromhéj, 1 csg. vaniliás cukor, 0,5 dl tej Mogyorótöltelék: 20 dkg darált mogyoró, 10 dkg porcukor, 1 csg. vaniliás cukor, 0,5 dl tej Gesztenyetöltelék: 20 dkg gesztenyemassza, 10 dkg porcukor, 6 dkg mazsola, 1 csg. vaniliás cukor, 0,5 dl rum Lekvártöltelék: legjobb a kemény szilvalekvár, de bármilyen ízű nem folyós lekvárral tölthetjük.

Elkészítés:
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a tejföllel és sóval gyorsan összegyúrjuk. Ezután 3 részre osztjuk, a cipókat egyenként kissé meggömbölygetjük, majd letakarva 15 percig pihentetjük. Ezalatt el tudjuk készíteni a töltelékeket. A tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és egy kb. 6 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk. A leeső tésztadarabokból lesz majd a negyedik cipónk. A tésztakorongok alsó részére 1-1 mokkáskanál tölteléket teszünk, feltekerjük, és kifli alakúra hajlítjuk. Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőben – légkeveréses sütő esetén - 165º-on kb. 15 percig sütjük. A hókifliket még melegen vaníliás porcukorban megforgatjuk. A kiflik végeit felolvasztott tortabevonó étcsokiba is márthatjuk. Fémdobozban sokáig eláll. – már ha marad belőle … -

Marcipános szelet

Hozzávalók:
10 dkg margarin 10 dkg cukor 4 tojássárgája 2 kanál tejföl 3 kanál kakaó 10 dkg liszt 1/2 sütőpor

Elkészítés:
Ezt kikavarjuk és a 4 tojásfehérje habját is hozzáadjuk
Megsütjük mint a piskótát
Marcipán:
1 ráma, 20 dkg porcukor, 1/4 kg búzadara, 1 mandulakivonat, kb fél dl tej
addig főzni még megpuhul majd a kihült tésztára tenni és mikor a krém is kihült a tetejére egy tortabevonó.

Finom szelet

Hozzávalók:
Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 30 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 10 dkg darált dió, 10 ek víz; a krémhez: 1 cs főznivaló eperpuding, 3 dl tej, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 2 ek rum, 5 dkg darált dió; tetejére: olvasztott csokoládé, kevés olaj vagy vaj.


Elkészítés: A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, 5 ek vízzel, majd hozzáadjuk a maradék vizet, és habosra keverjük. Beletesszük a lisztet, sütőport és a tojások habját. Kétfelé osztjuk, az egyik felébe belekeverjük a diót. Ez kerül a tepsi aljára, a piskóta a tetejére, és előmelegített, 200 °C-os sütőben megsütjük. A pudingport a tejjel megfőzzük. Ha kihűlt belekeverjük a margarint és a porcukrot, a rummal és a dióval ízesítjük, a piskótára kenjük. Tetejére a gőzön felolvasztott, kevés olajjal elkevert csokoládé kerül (az olajtól rugalmas lesz a máz, nem fog törni a szeletelésnél, és gyönyörű fénye van).

Dinnyés finomság

Hozzávalók:
Piros resz:
- 12,5 deka Rama
-20 deka daralt keksz
-10 deka porcukor
-1 rumaroma - piros etelszinezek
- 2-3 kiskanal sargadinnye likor Zold resz: - 12,5 deka Rama - 30 deka daralt keksz -10 deka porcukor -zold etelszinezek
-a magoknak csokidara .

Elkészítés:6-6 dinnyét gyúrunk belőle,és nyolc cikkre vágjuk.

Marcipános finomság

Hozzávalók:
20 dkg ét tortacsoki, 20 dkg nyers marcipán, 10 dkg fehér csokoládé, 1 dl tejszín, ízlés szerinti színtelen mandula aroma, magozott meggy.

Elkészítés:
A csokimázat mikróban felolvasztottam, majd ecsettel kikentem a szilikonos, kicsi, 12 db-os muffinsütőt és hűtőbe tettem, hogy megdermedjen, majd újból kikentem és dermesztettem. A marcipánt és a fehér csokit feldaraboltam. A tejszínt egy kis lábasban felforraltam, majd levettem a tűzről és hozzáadtam a mandula aromát. Beleszórtam a marcipán és fehércsoki darabokat, majd addig kevertem, amíg mind a kettő kellően felolvadt a forró tejszínben. Egy-egy kávéskanálnyi krémet töltöttem a csokihüvelyekbe, majd belenyomkodtam egy-egy szem magozott meggyet, kb. 2 órára hűtőbe tettem dermedni, majd lezártam a tetejét olvasztott csokival. Ismét a hűtőbe tettem több órára, hogy kellően megszilárduljon a töltelék. Ha maradt még csokoládé és töltelék is, fel lehet használni ugyanezzel a módszerrel jégkocka tartóba is.