Krémes

Hozzávalók:

.

a tésztához:

.

30 dkg liszt
10 dkg vaj vagy 15 dkg margarin

2 tojás

3 evőkanál tejföl

kis só

1 kávéskanál ecet

.

a krémhez:

.

5 db tojás

6 evőkanál cukor

2 vaníliáscukor

5 evőkanál liszt

1 l tej
.

a tetejére:

.

0,5 l tejszín

vaníliás porcukor

Gyors leveles vajas tésztát készítünk.
A vajat nagyon habosra kikeverjük, és hozzávegyítünk 10 dkg lisztet, jól eldolgozzuk. A többi anyagból puha rétestésztát gyúrunk, deszkán addig gyúrjuk, amíg már nem ragad, és jól hólyagzik. Kinyújtjuk, rákenjük a lisztes vajat, és szorosan felcsavarjuk. A rudat középen kettőbe vágjuk, a végeket kissé benyomkodjuk, és tepsi nagyságúra nyújtjuk. Kiforrósított sütőben 2 lapot sütünk belőle a tepsi hátán.

A krémhez a tojásfehérjéket 4 evőkanál cukorral gőz felett kemény habbá verjük, amíg kemény, selymes, fényes lesz.
A tej háromnegyed részét, a vaníliás cukorral főni tesszük. Az 5 tojássárgáját 2 evőkanál cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a maradék tejet.
Ezt a keveréket lassan, állandó keverés mellett belecsurgatjuk a fövő tejbe, és továbbra is állandóan keverve addig főzzük, míg a kanál nyomán az edény alja látszik. Azon forrón belekeverjük a krémet a habba.
A krémet langyosra hűtjük, és vastag rétegben rárakjuk az alsó lapra.
Fél liter tejszínből 4 kanál porcukorral nagyon kemény habot verünk és rákenjük a tészta tetejére.
A felső lapot éles vékony késsel négyzetekre vágjuk, így rakjuk rá a hab tetejére, vigyázva, hogy a sima alja kerüljön felülre. Az alsó lapot óvatosan utánavágjuk, majd beszitáljuk vaníliás porcukorral.

kekszes-zabpelyhes

Hozzávalók:
10 dkg dejó, 1 tojás, 10 dkg cukor, 12 dkg vaj, 15 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, mandula- és rumaroma, 10 dkg zabpehely, 5 dkg háztartási keksz, 6 dkg fehércsokoládé. Díszítéshez: 15 dkg tejcsokoládé, 3 dkg vaj, 2 evőkanál víz és színes cukor.

Elkészítése:A tojást a cukorral habosra keverjük, majd az olvasztott vajat belecsurgatjuk. A lisztet a sütőporral összekeverjük, és az előzőekhez adjuk. Mandula- és rumaromával ízlés szerint ízesítjük. Végül a zabpelyhet, a dejót és az apróra vágott fehércsokoládét is beledolgozzuk. A kész masszából kézzel kisebb golyókat formálunk, tetejüket nedves tenyérrel ellapítjuk és vajjal kikent tepsibe rakosgatjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon (légkeveréses sütőben 165 fokon) 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Díszítés:A vizet és a margarint lábasban kis lángon kevergetve felolvasztjuk. A csokoládé felét beleszórva felolvasztjuk, majd a tűzről levéve a maradék csokoládét is belekeverjük. Így nem fog kemény masszává összeállni. A kihűlt kekszek tetejét bevonjuk vele, majd mielőtt a csokoládé megdermedne, megszórjuk színes cukorral is.

Hókifli

Hozzávalók:
A tésztához: 40 dkg. liszt 25 dkg. Ráma margarin 2 dl. tejföl Ez a tészta mennyiség két különböző töltelékhez elegendő!Diótöltelék: 20 dkg darált dió, 10 dkg porcukor, 6 dkg mazsola, reszelt citromhéj, 1 csg. vaniliás cukor, 0,5 dl rum Máktöltelék: 20 dkg darált mák, 10 dkg porcukor, 6 dkg mazsola, reszelt citromhéj, 1 csg. vaniliás cukor, 0,5 dl tej Mogyorótöltelék: 20 dkg darált mogyoró, 10 dkg porcukor, 1 csg. vaniliás cukor, 0,5 dl tej Gesztenyetöltelék: 20 dkg gesztenyemassza, 10 dkg porcukor, 6 dkg mazsola, 1 csg. vaniliás cukor, 0,5 dl rum Lekvártöltelék: legjobb a kemény szilvalekvár, de bármilyen ízű nem folyós lekvárral tölthetjük.

Elkészítés:
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a tejföllel és sóval gyorsan összegyúrjuk. Ezután 3 részre osztjuk, a cipókat egyenként kissé meggömbölygetjük, majd letakarva 15 percig pihentetjük. Ezalatt el tudjuk készíteni a töltelékeket. A tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és egy kb. 6 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk. A leeső tésztadarabokból lesz majd a negyedik cipónk. A tésztakorongok alsó részére 1-1 mokkáskanál tölteléket teszünk, feltekerjük, és kifli alakúra hajlítjuk. Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőben – légkeveréses sütő esetén - 165º-on kb. 15 percig sütjük. A hókifliket még melegen vaníliás porcukorban megforgatjuk. A kiflik végeit felolvasztott tortabevonó étcsokiba is márthatjuk. Fémdobozban sokáig eláll. – már ha marad belőle … -

Marcipános szelet

Hozzávalók:
10 dkg margarin 10 dkg cukor 4 tojássárgája 2 kanál tejföl 3 kanál kakaó 10 dkg liszt 1/2 sütőpor

Elkészítés:
Ezt kikavarjuk és a 4 tojásfehérje habját is hozzáadjuk
Megsütjük mint a piskótát
Marcipán:
1 ráma, 20 dkg porcukor, 1/4 kg búzadara, 1 mandulakivonat, kb fél dl tej
addig főzni még megpuhul majd a kihült tésztára tenni és mikor a krém is kihült a tetejére egy tortabevonó.

Finom szelet

Hozzávalók:
Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 30 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 10 dkg darált dió, 10 ek víz; a krémhez: 1 cs főznivaló eperpuding, 3 dl tej, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 2 ek rum, 5 dkg darált dió; tetejére: olvasztott csokoládé, kevés olaj vagy vaj.


Elkészítés: A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, 5 ek vízzel, majd hozzáadjuk a maradék vizet, és habosra keverjük. Beletesszük a lisztet, sütőport és a tojások habját. Kétfelé osztjuk, az egyik felébe belekeverjük a diót. Ez kerül a tepsi aljára, a piskóta a tetejére, és előmelegített, 200 °C-os sütőben megsütjük. A pudingport a tejjel megfőzzük. Ha kihűlt belekeverjük a margarint és a porcukrot, a rummal és a dióval ízesítjük, a piskótára kenjük. Tetejére a gőzön felolvasztott, kevés olajjal elkevert csokoládé kerül (az olajtól rugalmas lesz a máz, nem fog törni a szeletelésnél, és gyönyörű fénye van).

Dinnyés finomság

Hozzávalók:
Piros resz:
- 12,5 deka Rama
-20 deka daralt keksz
-10 deka porcukor
-1 rumaroma - piros etelszinezek
- 2-3 kiskanal sargadinnye likor Zold resz: - 12,5 deka Rama - 30 deka daralt keksz -10 deka porcukor -zold etelszinezek
-a magoknak csokidara .

Elkészítés:6-6 dinnyét gyúrunk belőle,és nyolc cikkre vágjuk.

Marcipános finomság

Hozzávalók:
20 dkg ét tortacsoki, 20 dkg nyers marcipán, 10 dkg fehér csokoládé, 1 dl tejszín, ízlés szerinti színtelen mandula aroma, magozott meggy.

Elkészítés:
A csokimázat mikróban felolvasztottam, majd ecsettel kikentem a szilikonos, kicsi, 12 db-os muffinsütőt és hűtőbe tettem, hogy megdermedjen, majd újból kikentem és dermesztettem. A marcipánt és a fehér csokit feldaraboltam. A tejszínt egy kis lábasban felforraltam, majd levettem a tűzről és hozzáadtam a mandula aromát. Beleszórtam a marcipán és fehércsoki darabokat, majd addig kevertem, amíg mind a kettő kellően felolvadt a forró tejszínben. Egy-egy kávéskanálnyi krémet töltöttem a csokihüvelyekbe, majd belenyomkodtam egy-egy szem magozott meggyet, kb. 2 órára hűtőbe tettem dermedni, majd lezártam a tetejét olvasztott csokival. Ismét a hűtőbe tettem több órára, hogy kellően megszilárduljon a töltelék. Ha maradt még csokoládé és töltelék is, fel lehet használni ugyanezzel a módszerrel jégkocka tartóba is.

Bounty-szelet

30 dkg liszt, 25 dkg margarin, 30 dkg porcukor, 8 egész tojás, 1 cs. sütőpor, 1 cs. vanilíás cukor citromhéj, 1 cs. vanília ízű nem főzős pudingpor, kakaópor, 4 dl tej, kókuszreszelék Elkészítjük a főzés nélküli pudingport 4 dl tejjel.


Elkészítés:
A margarint gépi habverővel simára keverjük a porcukorral, egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat, majd a van. cukrot és a reszelt citromhéjat. A sütőport a liszttel elkeverjük. A tojásos masszához keverjük a sütőporos lisztet.
Ennek a masszának a negyedét külön vesszük és kakaóport szitálunk bele.
A sárgán maradt masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rákanalzzuk a kakaós masszát és márványozzuk. Ennek a tetejére összuk el a pudingot és azt is márványozzuk ( én villával csináltam )
180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve, még forrón szorjuk meg bőven kókuszreszelékkel.
36 * 27 cm-es tepsiben sütöttem.
Ha nagyon krémesre szeretnénk akkor keverhetünk 2 pudingot 8 dl tejjel is :)
Nagyon finom, puha, omlós kevert tészta

Sajtos rakott cukkini

Hozzávalók:
-1 kg cukkini
-1 ek. olaj(lehetőleg olíva)
-10 dkg edami sajt
-5 dkg füstölt ízü sajt
-5 dkg vaj
-2 dl tejföl
-1 tojássárgája
-só
-őrölt bors
-10 dkg főtt,füstölt hús

Elkészítés:
A cukkinit alaposan megmossuk,megtörölgetjük,majd ferdén félujjnyi vastag szeletekre vágjuk.Felét egy kiolajazott tűzálló tálba terítjük,megsózzuk,megborsozzuk,és a kétféle reszelt sajt felével megszórjuk.Ezután ráterítjük a maradék,hasonlóképpen felszeletelt,fűszerezett cukkinit,és a tejföl meg a tojássárga keverékével leöntjük.Rászórjuk a maradék reszelt sajtot,tetejére a morzsolt vajat,és a sütőben megsütjük,de nem pirítjuk meg túlságosan,nehogy a sajt megkeseredjen.(Ha gazdagabban akarhuk adni,az első cukkinirétegre vékony laskéra vágott főtt füstölt húst is szórhatunk.)
Jó étvágyat!

Hakici

Hozzávalók:
-fejenként 2 tojás
-kevés reszelt vöröshagyma
-reszelt sajt
-apróra vágott sonka vagy szalámi
-fejenként 1/2 dkg vaj
-só

Elkészítés:
A poharakat megmelegítjük,és mindegyikbe teszünk egy keveset a fenti ízesítésekből.Közben lágy tojást főzünk,kettőt-kettőt az előkészített poharakba ütjük,az ízesítőkkel összekeverjük,a tetejére dobjuk a vajat,és azon frissiben kínáljuk.
Jó étvágyat!

Tejfölös gyümölcsös lepény

Hozzávalók:
-3 tojás
-30 dkg cukor
-fél csom. sütőpor
-3 dl tejföl
-30 dkg rétesliszt
-1 csom. vaníliás cukor
-gyümölcs:meggy,ribiszke,sárga-illetve öszibarack
-a tepsi kikenéséhez zsír

Elkészítés:
A tojások sárgáját a vaníliával ízesített cukorral meg a sütőporral habosra keverjük,a liszet,a felvert tojásfehérjét meg a tejfölt felváltva adjuk hozzá,és kizsírozott tepsibe öntjük.Gyümölccsel sűrün meghintjük és a sütőben kis lángon megsütjük.Hidegen kockákra vágjuk,és porcukoral hintve tálaljuk.
jó étvágyat!

Pörkölttel töltött burgonya

Hozzávalók:

-8 közepes nagyságú burgonya

-30 dkg húsból készült pörkölt

-2 dl tejföl

-só

Elkészítés:

A burgonyákat meghámozzuk,tetejükről egy lapot levágunk,és a belsejüket éles késsel kikaparjuk.A kivájt burgonyákat egymás mellé egy tűzálló tálba tálba ültetjük, és köréjük rakjuk a megsózott burgonyaforgácsot.A pörkölt húsát apróra vágjuk,egy kevés lével összekeverjük,a burgonyaüregekbe töltjük,a fedőlapokat ráfektetjük,és a maradék pörköltlevet a tetejére locsoljuk.A sütőben addig sütjük.amíg a burgonya meg nem puhult(kb.egy óra).Végül megtejfölözzük és a tetejét szépen megpirítjuk.Ínyencek reszeltsajttal szórva tálalhatják.

Jó étvágyat!

Norvég halászlé

Hozzávalók:

-1 kg kiszálkázott ponty vagy harcsa

-10 dkg füstölt szalonna

-1 fej reszelt vöröshagyma

-1 csomó leveszöldség

-50 dkg burgonya

-2 dl tejföl

-1 tojássárgája

-só

-majoránna



Elkészítés:

Az apróra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, a pörcöket kivesszük és félretesszük.A zsírjában megpirítjuk a hagymát,belekeverjük a megtisztított,laskára vágott leveszöldséget,néhány percig eggyütt pirítjuk,és két liter vízzel fölengedjük.A fűszerekkel ízesítjük, a meghámozott.kockákra vágott halat is.Még 20 percig lassan forraljuk,majd a tálban a tejföllel simára kevert tijássárgájára öntjük a kész levest.A tetejére hintjük a szalonnapörcöt.Ezt pirított kenyérszelettel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Bögrés-varázs

Hozzávalók:[6-8 főre]

Kakaós részhez: -1 bögre kakaó

-1 bögre liszt

-Fél bögre hideg tej,fél bögre tejes kávé

-1 bögre cukor

-2 tojás

-1 csomag sütőpor

-1 csomag vaniliás cukor

-kevéske fahéj

-1 evőkanál zsír

-kevés vaj



Elkészítés:Sorrend szerint adjuk hozzá a hozzávalókat,majd keverjük csomómentesre.

Haggyuk állni vagy esetleg tegyük hűvös helyre míg elkészítjük a sütemény

másik részét.





Hozzávalók:

Mézes-almás rész: -1 bögre liszt

-1 bögre tej

-1 bögre cukor

-1 csomag vanilíás cukor

-1 csomag sütőpor

-1 evőkanál zsír

-kevés vaj

-3-4 evőkanál méz

-1 kávéskanál fahéj

-zabpehely(ízlés szerint)

-2 tojás

-kevés porcukor

-2 nagy alma





Elkészítés:Egy másik tálkába tegyük bele a hozzávalókat,de a tijást válasszuk ketté és

verjük fel a habját porcukorral.Ha ez megvan tegyük bele a tésztába a sárgáját

is és a fehérjét is.A zabpelyből tegyünk ízlésünk szerint annyit amennyit jól

esik,viszont morzsoljuk össze.Ezt megtehetjük tésztanyújtóval is de akár

kloffolóval is ha egy kis zacskóba helyezzük.Ezt is beletesszük a tálba.Az

almát meghámozzuk és lereszeljük.Hogy a hab ne törjön meg óvatosan elke-

verjük.

A tepsit zsírral vagy vajjal kenjük ki és hintsük meg kevés liszttel.Elsőként a

kakaós részt majd a mézes-almás részt öntjük bele.180 fokon ,
45 perc alatt megsütjük.

A tetejét vaníliás-csokis pudinggal tálaljuk.

Jó étvágyat!