Hozzávalók:
.
a tésztához:
.
30 dkg liszt
10 dkg vaj vagy 15 dkg margarin
2 tojás
3 evőkanál tejföl
kis só
1 kávéskanál ecet
.
a krémhez:
.
5 db tojás
6 evőkanál cukor
2 vaníliáscukor
5 evőkanál liszt
1 l tej
.
a tetejére:
.
0,5 l tejszín
vaníliás porcukor
A vajat nagyon habosra kikeverjük, és hozzávegyítünk 10 dkg lisztet, jól eldolgozzuk. A többi anyagból puha rétestésztát gyúrunk, deszkán addig gyúrjuk, amíg már nem ragad, és jól hólyagzik. Kinyújtjuk, rákenjük a lisztes vajat, és szorosan felcsavarjuk. A rudat középen kettőbe vágjuk, a végeket kissé benyomkodjuk, és tepsi nagyságúra nyújtjuk. Kiforrósított sütőben 2 lapot sütünk belőle a tepsi hátán.
A krémhez a tojásfehérjéket 4 evőkanál cukorral gőz felett kemény habbá verjük, amíg kemény, selymes, fényes lesz.
A tej háromnegyed részét, a vaníliás cukorral főni tesszük. Az 5 tojássárgáját 2 evőkanál cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a maradék tejet.
Ezt a keveréket lassan, állandó keverés mellett belecsurgatjuk a fövő tejbe, és továbbra is állandóan keverve addig főzzük, míg a kanál nyomán az edény alja látszik. Azon forrón belekeverjük a krémet a habba.
A krémet langyosra hűtjük, és vastag rétegben rárakjuk az alsó lapra.
Fél liter tejszínből 4 kanál porcukorral nagyon kemény habot verünk és rákenjük a tészta tetejére.
A felső lapot éles vékony késsel négyzetekre vágjuk, így rakjuk rá a hab tetejére, vigyázva, hogy a sima alja kerüljön felülre. Az alsó lapot óvatosan utánavágjuk, majd beszitáljuk vaníliás porcukorral.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése